Een van de seizoensgroenten van de maand maart is kool. Kool is lekker in stamppot en zit bovendien ook nog eens vol goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en beschermende stoffen. Hoewel het voorjaar in aantocht is en misschien al last krijgen van voorjaarskriebels, is het deze tijd nog wat extra krachtvoer om het laatste stukje van de winter gezond door te komen!

Waarom is kool zo goed voor je?

Het is een goede bron voor kalium, calcium en vitamine C en K. Daarnaast bevat kool ook omega-3 vetten in het kleine beetje vet wat erin zit. Kool bevat heel weinig calorieën, dus je kunt veel kool eten zonder er snel van aan te komen.

Vitamine C

Het eten van kool verhoogt onze dagelijkse vitamine C inname aanzienlijk. Vitamine C is vooral belangrijk voor gezonde botten, een gezonde huid, onze slijmvliezen, en een sterk immuunsysteem.

Vitamine K

Kool bevat extreem veel vitamine K.  Vitamine K staat bekend als het stollingsvitamine.  Het zorgt ervoor dat je niet blijft bloeden op het moment dat jij

je ergens aan snijdt of je geblesseerd raakt. Daarnaast heeft vitamine K ook een positieve invloed op het voorkomen van osteoporose, botbreuken, hart- en vaatziekten en beroertes.

Beschermende stoffen
Beschermende stoffen als sulforafaan zitten in kool. Dit helpt bij het beschermen van het lichaam tegen oxidatieve schade, hart- en vaatziekten, kanker, en diabetes. Naast C en K, bevat kool ook de gehele B vitamine familie, behalve B-12, en sporen van vitamine A en E.

Mineralen die we tegenkomen in kool zijn mangaan, calcium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper, en selenium. Kool bevat ook een behoorlijke hoeveelheid vezels, dit zorgt ervoor dat je goed vol blijft en kan dus helpen bij het afvallen.

Kortom: genoeg redenen voor een gezonde maaltijd met kool!

Lees hier het volledige recept. Eet smakelijk!

Gezond&Anders
www.gezondandersvoeding.nl